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ダックワーズ

ダックワーズ、作り方もご紹介大麦焦がしのダックワーズ

天然酵母ベーグルの店ザビエール
価格189円 （2010/02/11）

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ダックワーズ、Dacquoiseとはアーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子。語源はフランスの温泉保養地Dax（fr）に由来します。もともと、アントルメ（ホールケーキ）の底生地として、クレーム・オ・ブール（バタークリーム）を塗って複数枚を積み重ねる形で使われていた。生菓子としても使われていた。小判型の物は日本生まれであり、和菓子の最中に相当するものにできたらと福岡県の有名シェフが、新感覚の焼き菓子ができるのではないかと考え試行錯誤を繰り返し、菓子の名前を本来のフランス語の発音である「ダッコワーズ」から響きがいいようにあえて「ダックワーズ」と変えて売り出したおかしです。現在ではフランスでも小判型のダックワーズが売られているみたいです【シェフの自信作！】ゆっくりゆっくり♪丁寧に大麦を焦がし大麦の香りを最大限に引き出しました。昔懐かしい味がクセになります。作り方もご紹介します。